DEHOGA Nordrhein Geschäftsbereich II
(Aachen, Kreis Aachen, Kreis Düren, Kreis Heinsberg, Rhein-Kreis-Neuss, Düsseldorf)
DEHOGA-Center
Hammer Landstraße 45
41460 Neuss
Fon: 02131 - 7518 -180
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Ansprechpartner
Geschäftsführer
RA Rainer Spenke
E-Mail: spenke@dehoga-nr.de
Sekretariat GF
Heike Bünz
E-Mail: buenz@dehoga-nr.de
Vertrieb:
Adriano Mattioli
E-Mail: mattioli@dehoga-nr.de
Sasa Bojic
E-Mail: bojic@dehoga-nr.de
Die Fachgruppe Gaststätten beschäftigt sich mit korrektem Spülen von Gläsern. Untersuchungen des Düsseldorfer Amtes für Verbrauchschutz haben ergeben, dass es nur 2 hygienisch einwandfreie Spülmethoden gibt:
a) Spülen mit einer geeigneten Spülmaschine
b) Spülen mit heißem Wasser / Spülmittel und Spülbürsten in Verbindung mit Nachspülen mit kaltem Wasser, wenn das Wasser regelmäßig (dauernd) ausgewechselt wird.
Der Verband rechnet damit, dass das korrekte Spülen Schwerpunkt bei künftigen Besuchen des Amtes in der Gastronomie sein wird.
Näheres dazu im Downloadbereich unter dem Stichwort "Neue Grippe / Schweinegrippe".
Korrektes Befüllen von Biergläsern bis zum Füllstrich ist ein weiteres umstrittenes Thema - "Ist Schaum auch Bier?"
Dazu verweist der DEHOGA Nordrhein auf den Vortrag des Amtes für Verbraucherschutz "Hygiene beim Bierausschank" (ebenfalls im o.g. Downloadbereich zu finden). Sicher führt das Befüllen bis zum Füllstrich zum "stressfreien" Umgang mit den Gästen - Beschwerden bzgl. der Füllmenge bleiben aus, aber auch ein höherer "Schankverlust" ist vorprogrammiert. Da helfen nur "Aufzeichnungen" über die aus den Fässern verkauften Gläser! Eine Beschäftigung mit dem "Schankverlustrechner" ist zu diesem Thema dringend anzuraten - ebenfalls im Downloadbereich von www.dehoga-nr.de zu finden.
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